Guláš z bravčových kolienok

Suroviny:

• 2ks bravčové koleno
• 30dkg pokrájanej cibuľe na kocky
• 10dkg sadla
• 4dkg paprika červená mletá
• podľa chuti paprika červená pikantná
• soľ
• majorán podľa chuti
• korenie čierne mleté a rasca podľa chuti
• 1 cesnak
• hladká múka
• 2 lyžice paradajkového pretlaku
• 2 lyžice horčica plnotučná

Postup:

1. Kolienka očistíme ostrým nožom a kefkou pod tečúcou vodou, odstraníme kožu a vykostíme.
2. Mäso nakrájame na asi 3 cm kocky.
3. Kosti s kožou vložte do tlakového hrnca, pridajte trochu soli, nalejte studenú vodu a priveďte do varu. S týmto vývarom budeme piecť restované mäso. 
4. Mäso nakrájame na asi 3 cm kocky. Kosti s kožou vložte do tlakového hrnca, pridajte trochu soli, nalejte studenú vodu a priveďte do varu. S týmto vývarom budeme piecť restované mäso.
5. Zohrejte masť v hrnci, pridajte na kocky nakrájanú cibuľu a restujte do ružovohneda. Pridáme nasekaný cesnak, necháme zacítiť, vložíme mäso a dôkladne restujeme, aby bolo mäso zakryté. Podlejeme paprikou, zľahka popražíme, pridáme korenie, rascu, majoránku, paradajkovú pastu, plnotučnú horčicu a dusíme do hneda. Nalejte trochu horúceho vývaru a znova duste do sucha, opakujte to neustále, guláš postupne začína získavať krásnu farbu.
6. Múku osušte na panvici, kým vonia rúžovohnedá a nechajte ju vychladnúť. Vezmite 1/4 litra vývaru do šálky a nechajte ho tiež vychladnúť. Pretrepte, pridajte do polomäkkého mäsa a zrieďte vývarom na požadovanú hrúbku.
7. Varte, okoreňte a podávajte najlepšie s chlebovými knedľami alebo dobrým chlebom. Ozdobte vejárom kvalitnej klobásy alebo petržlenovej vňate.

Prajeme dobrú chuť.