Hovädzie stehno (kvetová špička)
Mäso z hornej časti hovädzieho stehna s jemným mramorovaním a výraznou chuťou.
| Kategória: | Hovädzie mäso |
|---|---|
| Hmotnosť: | 5 kg |
Popis:
Kvetová špička pochádza zo svalu nad bedrovou kosťou zvieraťa v hornej časti stehna. Je to jedno z najvalitnejších častí hovädzieho mäsa. Keďže pochádza z menej namáhaného svalu tak mäso je jemné a veľmi krehké. Mäso neobsahuje takmer žiadne tuky. Kvetová špička je jemne mramorovaný kus mäsa s plnou príchuťou, ktorý má univerzálne použitie pri pečení, dusení alebo smažení alebo panvici. Hodí sa k pomalšej úprave v celku, ale vynikajíca je tiež na minutky ako tzv. "rump steak".
Spôsob spracovania:
- na výrobu kvalitných steakov "rump steak" alebo v brazílska úrava nazývaná "picanha"
- môže sa dusiť alebo pripravovať vcelku ako roastbeef
- namiesto sviečkovej sa niekedy používa aj na prípravu tatárskeho bifteku
Minimálna hmotnosť celého kusu: 5 kg
Trvanlivosť a skladovanie: chladené max. 72 hodín pri teplote 0 až + 5 °C
Pôvod mäsa je uvedený pri dodávke na dodacom liste resp. faktúre.