Bravčové mäso

Vyzretý steak z bravčového karé, uskladnený 28 dní v špeciálnej chladničke na suché zrenie mäsa  

Panenka je sval, ktorý tvorí oporu chrbtice. Vďaka tomu, že tento sval nie je nadmerne zaťažovaný, má jemné svalové vlákna, je krehký a má vysoký obsah bielkovín.

Bravčové karé je jeden z najkvalitnejších druhov bravčového mäsa. Nachádza sa medzi stehnom a a plecom pozdĺž vrchnej časti rebier. 

Žuvací sval z lícnej časti zvieraťa. 

Chuťovo výrazné, šťavnaté mäso z hornej časti krku obsahujúce tuk vo vnútornej časti.  

Bravčový bok zbavený kože a väčšieho množstva slaniny resp. pás rebrových kostí spojených súvislou svalovinou.

Časť prednej štvrte jatočne opracovanej polovičky, zadnú časť rebier. Tiahne sa od krku až k pupku, no najlepšia časť sa nachádza okolo prednej nohy.

Bravčové karé je jeden z najkvalitnejších druhov bravčového mäsa. Nachádza sa medzi stehnom a a plecom pozdĺž vrchnej časti rebier. Táto úprava obsahuje kosť a celú...

Vykostené bravčové stehno

Bravčové pliecko je svalovina tvorená lopatkovými svalmi, svalmi paže a predlaktia.

Časť prednej štvrte jatočne opracovanej polovičky, zadnú časť rebier. Tiahne sa od krku až k pupku, no najlepšia časť sa nachádza okolo prednej nohy. Táto úprava mäsa je...

Chuťovo výrazné, šťavnaté mäso z hornej časti krku obsahujúce tuk vo vnútornej časti.

Všetko potrebné na prípravu chutnej domácej huspeninky.

Polovica ošípanej pred delením bez chrbtovej slaniny a hlavy.

Kosť s chrupavkou potiahnutá kožou s väčším kúskom stehna.

Polovica ošípanej pred delením s chrbtovou slaninou, bez hlavy.

Celé bravčové stehno s kosťou a kolenom bez kože.

Zmes bravčového mäsa získaná ako vedľajší produkt opracovávania jednotlivých druhov mäsa pri rozrábaní. Ide o kombináciu mäsa a tuku v pomere cca 70:30. Mäso je...

Polovica ošípanej pred delením.

Celé bravčové stehno s kosťou a kolenom vrátane kože.

Bravčové pliecko je svalovina tvorená lopatkovými svalmi, svalmi paže a predlaktia.

Bravčové srdce - čistá srdcová svalovina

Bravčový jazyk

Zmes tuku a malých kúskov svaloviny pochádzajúca z chrbtovej časti . Obsahuje až 90 percent tuku.

Bravčové rebrá resp. pás rebrových kostí z karé spojených svalovinou.

Kosť s chrupavkou zo zadného kolena potiahnutá kožou s minimálnym množstvom mäsa.

Polovica bravčovej hlavy s lalokom.

Kosť s chrupavkou z predného kolena potiahnutá kožou s minimálnym množstvom mäsa.

Kompletný korienok bravčových vnútorností pozostávajúci z jazyka, pečene, pľúc a srdca.

Bravčové rebrá a chvosty na chutnú polievku.